Nascemos com a vontade de trazer pão de qualidade de volta para as nossas mesas. Um pão de verdade possui aroma, textura e sabor incomparáveis com um pão industrializado, o ingrediente “tempo” faz toda a diferença!
A etapa mais importante no processo de fazer pão é a fermentação, que deve ser longa para que o fermento natural (levain) faça o processo no seu ritmo, digerindo o amido da farinha, quebrando as proteínas (glúten) e liberando enzimas para que o pão seja de fácil digestão.
Além de trazer sabor e leveza incomparável, traz diversos benefícios à saúde de quem consome.
Este processo aliado à qualidade dos ingredientes, são responsáveis por trazer de volta ao pão as características de um super alimento.
Potencializa a absorção de nutrientes pelo organismo
Favorece a produção de fermentos lácticos e probióticos. Além disso, não utilizamos nenhum tipo de conservante ou aditivo químico, o que melhora a digestibilidade.
A presença de uma variedade de micro-organismos, melhora nossa flora bacteriana, produzindo menos gases, evitando inchaço e outras disfunções intestinais.
Do ponto de vista nutricional, o pão de fermentação natural é um pão com o índice glicêmico baixo (o que significa ter um menor impacto nos picos de glicose) conferindo maior saciedade.
